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Nicola Jiang:带着50万粉丝在中国一路“逛吃”
在一年半的时间里,意大利华人小伙儿Nicola Jiang 在Tik Tok平台上发布了超过400条与中华美食相关的视频,收获了逾50万粉丝。
他在西双版纳吃炸竹虫、在重庆带着网友“云吃”重庆小面、还跟着温州当地渔民出海捕捞回各种小海鲜……
他生于意大利,长于意大利,却从南到北走遍中国,把各地美食展现给全球网友;
然而,他的梦想却不是美食,而是武术,他有一个梦想:去少林寺看看……
本期“华裔青年说”,意大利华裔美食博主Nicola Jiang讲述他的“美食之旅。”
以下是Nicola Jiang的自述:
我叫Nicola Jiang,出生在意大利,成长在意大利,父母是中国人。
小时候,我随父母去过中国,去了北京、上海、杭州, 感觉中国很好,人很多也很热闹,所以长大后很想自己去中国。
虽然我生活在意大利,但是父母对我的家庭教育是地道中国式的,我和亲人们也一般都用中文沟通。
小时候,我学过中国武术,家里人也很支持我,可惜因为练习时手腕受伤,不得不停止学习。至今我仍然热爱武术,并且我还有一个从小到大的梦想, 就是想去少林寺看看。
2020年1月, 我到北京过春节,并计划三周后返回意大利。然而,由于突如其来的新冠肺炎疫情,我没办法按时回意大利。于是,我就在中国开启了一段“美食之旅。”
选择做美食旅游博主是因为我的个人喜好。从小,我就对中国美食和旅游有很大的兴趣。这次来到中国,我对中国的美食和美景又有了不少全新的体会。
成为“网红”比较偶然。当时,我在Tik Tok上分享了一条自己在中国的便利店使用二维码付款的视频,这个视频突然火了,被很多外国网友点赞。这也让我意识到,拍摄中国的生活、美食类视频能让外国网友了解到真实的中国,所以我就将自己在中国的经历拍成视频,继续在网络上分享。
我分享在网上的视频都是用手机拍的。作为一个在意大利长大的华裔青年,我是以自己的视角去选择我看到的有意思和感到好奇的事情,并把它们拍摄下来。
一般来说,一条一分钟左右的视频,我会拍十到二十分钟,然后剪辑、查阅资料并配音。有时候,一条看起来很简单的视频我要做好几个小时。
我觉得拍摄美食视频时,比较重要的一点就是真实,既要描绘出食物真实的口感,又要有一定的趣味性,所以我在视频中采用了比较幽默的说话方式,风格也比较接地气。
当然我也遇到过一些难题,对我来说,很多食物我也不是很了解,但因为要介绍给外国网友,要保证准确性。所以我会在学习了相关知识后,再给大家介绍。
当我拍一个介绍粽子的视频时,我会先在网上查询粽子的相关资料,包括粽子的历史起源、制作方法等。通过这些提前做好的“功课”,我就能告诉网友粽子的准确信息,也让他们了解到粽子背后所包含的中国文化。
在给网友介绍中国美食时,我一般会从美食的原材料、制作方式、口味、价格等方面说明。大部分外国网友的留言都是对口味很好奇,或者是觉得价格很合适。我介绍时用的都是简单易懂的词汇,便于外国网友理解。比如,我在介绍重庆小面时, 用了Spaghetti(意大利面)来形容重庆小面,外国网友就能“get”到这是一种细面条,同时对重庆小面和意大利面在口感及味道上的区别产生好奇心,想要进一步了解。
比较受外国网友喜欢的中国美食视频有:兰州拉面、西双版纳的海参果和在北京拍的新疆菜。外国网友觉得这些菜式很新奇,很想来中国尝一尝。
在中国“美食之旅”中,让我印象很深的一件事发生在西双版纳。
当时,我在当地的夜市拍摄包浆豆腐的视频,卖豆腐的阿姨看到我很爱吃,就又送了我一份,我很感动,也切实体会到了中国人的热情好客。
中国的美食真的太多了,而且各个地域的美食都有自己的特色。烤串、重庆小面、火锅、北京烤鸭、煎饼果子……这些我都很喜欢,因为它们的口感很丰富,味道也不是单一的。在西双版纳,我发现大家会把虫子炸来吃,这让我觉得很惊奇。我喜欢挑战新鲜事物,就买了炸竹虫来尝试。本来以为可能是“黑暗料理”,没想到还挺好吃的。
在中国的不同地域,对同一种食材的做法也不一样。在西双版纳,我看到有一种叫“蚝油芒果”的凉菜,在中国的很多地方,芒果都是直接吃或者被榨成果汁饮用。然而, “蚝油芒果”却把蚝油、盐、辣椒、香菜和芒果一起搅拌成了凉菜,味道又辣又咸,还有点甜,很奇特但是很好吃。
因为我挺能吃辣的,而且没有忌口,所以能吃到各种美食,特别幸福。在重庆时,我觉得这里真的是“吃货的天堂”,我吃了火锅、小面、苕皮等,这些都各具特色,很合我的口味。我还吃到了辣椒冰淇淋,我知道重庆以辣出名,但是我没想到连冰淇淋也能做成辣的。
谈到冰淇淋,意大利的冰淇淋很有名,但是在中国,我吃到了很多意大利没有的冰淇淋口味。比如上面提到的辣椒冰淇淋,和我在北京吃的茉莉花茶冰淇淋。这个口味的冰淇淋吃起来有一股茶叶的清香,很好吃,让我觉得排队排的很值得。
除了美食以外, 中国的很多人文景观也让我流连忘返。比如西双版纳的城市建设,佛寺等都很有当地特色,颜色鲜艳多彩,极具异域风情。
重庆的洪崖洞和当地的道路也令我惊叹(在重庆,你永远不知道自己到底在几楼)。有一次,我用手机导航软件找一家餐厅,地图显示距离只有两三百米,但是我走了一个多小时还是没找到。一位爷爷很热心地给我指路,但是由于他说的是方言,我完全没有听懂。最后,我自己在附近绕了很久,才找到了那家店。
作为一个美食博主,我也会自己下厨做饭,不过做的大部分是比较简单的菜,比如炒洋白菜、西红柿炒鸡蛋等,家人觉得我做菜的手艺还不错。
在我家,日常生活中吃中餐的次数比较多。我做菜时由于不知道要放多少调味料,凭着感觉放,偶尔就会“翻车”。不过我会继续锻炼自己的厨艺,争取以后让网友在视频中看到我做的中餐。
我身边的一些意大利人对中国文化充满好奇。因为他们的中国留学生朋友跟他们说了很多中国的事情,他们耳濡目染,就喜欢上了中国文化,想要去中国看看。他们中有人因为喜欢中国文化,还特意去学了中文。
意大利人还是比较喜欢中餐的,但是意大利的中餐和中国地道的中餐区别很大。为了适应意大利人的口味,意大利的中餐一般是经过改良的,它们的油盐更少,也不怎么辣。比如宫爆鸡丁只有咸味没有辣味。
意大利还有一道中餐,叫柠檬鸡,是酸甜口味的,意大利人很喜欢,不过我在中国没有见过这道菜。
同样的食材在中国和在意大利的做法不一样,味道也千差万别。
比如在中国,火腿可以切片或者和其他菜一起炒着吃,圆生菜可以炒着吃,而在意大利,火腿会被放在哈密瓜上一起吃,圆生菜则只能放进沙拉里。这些做法我都爱吃,相对来说,中国的做法口味更多变一些。
有机会的话, 我也想给中国网友推荐一些意大利美食,比如意大利海鲜面、那不勒斯披萨、博洛尼亚千层面、佛罗伦萨的牛排等,当然还有意大利冰淇淋。毕竟“美食无国界”,美食可以超越文化和语言间的隔阂,拉近人与人之间的距离。
在中国拍摄视频的这一年,我品尝了很多中国美食,去了很多美丽的城市。同时,这些视频让很多外国网友对中国有了新的认识,改变了他们对中国的一些刻板印象,这点让我非常开心,让我觉得我拍视频是一件特别有意义的事情。
接下来,我还想要去到中国更多有民族特色、美丽的地方,尝试更多美食,拍更多的视频。(稿件来源:中国侨网微信公众号 ID:qiaowangzhongguo 作者:戴晨)