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Nicola Jiang：带着50万粉丝在中国一路“逛吃”
在一年半的时间里，意大利华人小伙儿Nicola Jiang 在Tik Tok平台上发布了超过400条与中华美食相关的视频，收获了逾50万粉丝。
他在西双版纳吃炸竹虫、在重庆带着网友“云吃”重庆小面、还跟着温州当地渔民出海捕捞回各种小海鲜……
他生于意大利，长于意大利，却从南到北走遍中国，把各地美食展现给全球网友；
然而，他的梦想却不是美食，而是武术，他有一个梦想：去少林寺看看……
本期“华裔青年说”，意大利华裔美食博主Nicola Jiang讲述他的“美食之旅。”
以下是Nicola Jiang的自述：
我叫Nicola Jiang,出生在意大利，成长在意大利，父母是中国人。
小时候，我随父母去过中国，去了北京、上海、杭州， 感觉中国很好，人很多也很热闹，所以长大后很想自己去中国。
虽然我生活在意大利，但是父母对我的家庭教育是地道中国式的，我和亲人们也一般都用中文沟通。
小时候，我学过中国武术，家里人也很支持我，可惜因为练习时手腕受伤，不得不停止学习。至今我仍然热爱武术，并且我还有一个从小到大的梦想， 就是想去少林寺看看。
2020年1月， 我到北京过春节，并计划三周后返回意大利。然而，由于突如其来的新冠肺炎疫情，我没办法按时回意大利。于是，我就在中国开启了一段“美食之旅。”
选择做美食旅游博主是因为我的个人喜好。从小，我就对中国美食和旅游有很大的兴趣。这次来到中国，我对中国的美食和美景又有了不少全新的体会。
成为“网红”比较偶然。当时，我在Tik Tok上分享了一条自己在中国的便利店使用二维码付款的视频，这个视频突然火了，被很多外国网友点赞。这也让我意识到，拍摄中国的生活、美食类视频能让外国网友了解到真实的中国，所以我就将自己在中国的经历拍成视频，继续在网络上分享。
我分享在网上的视频都是用手机拍的。作为一个在意大利长大的华裔青年，我是以自己的视角去选择我看到的有意思和感到好奇的事情，并把它们拍摄下来。
一般来说，一条一分钟左右的视频，我会拍十到二十分钟，然后剪辑、查阅资料并配音。有时候，一条看起来很简单的视频我要做好几个小时。
我觉得拍摄美食视频时，比较重要的一点就是真实，既要描绘出食物真实的口感，又要有一定的趣味性，所以我在视频中采用了比较幽默的说话方式，风格也比较接地气。
当然我也遇到过一些难题，对我来说，很多食物我也不是很了解，但因为要介绍给外国网友，要保证准确性。所以我会在学习了相关知识后，再给大家介绍。
当我拍一个介绍粽子的视频时，我会先在网上查询粽子的相关资料，包括粽子的历史起源、制作方法等。通过这些提前做好的“功课”，我就能告诉网友粽子的准确信息，也让他们了解到粽子背后所包含的中国文化。
在给网友介绍中国美食时，我一般会从美食的原材料、制作方式、口味、价格等方面说明。大部分外国网友的留言都是对口味很好奇，或者是觉得价格很合适。我介绍时用的都是简单易懂的词汇，便于外国网友理解。比如，我在介绍重庆小面时， 用了Spaghetti(意大利面)来形容重庆小面，外国网友就能“get”到这是一种细面条，同时对重庆小面和意大利面在口感及味道上的区别产生好奇心，想要进一步了解。
比较受外国网友喜欢的中国美食视频有：兰州拉面、西双版纳的海参果和在北京拍的新疆菜。外国网友觉得这些菜式很新奇，很想来中国尝一尝。
在中国“美食之旅”中，让我印象很深的一件事发生在西双版纳。
当时，我在当地的夜市拍摄包浆豆腐的视频，卖豆腐的阿姨看到我很爱吃，就又送了我一份，我很感动，也切实体会到了中国人的热情好客。
中国的美食真的太多了，而且各个地域的美食都有自己的特色。烤串、重庆小面、火锅、北京烤鸭、煎饼果子……这些我都很喜欢，因为它们的口感很丰富，味道也不是单一的。在西双版纳，我发现大家会把虫子炸来吃，这让我觉得很惊奇。我喜欢挑战新鲜事物，就买了炸竹虫来尝试。本来以为可能是“黑暗料理”，没想到还挺好吃的。
在中国的不同地域，对同一种食材的做法也不一样。在西双版纳，我看到有一种叫“蚝油芒果”的凉菜，在中国的很多地方，芒果都是直接吃或者被榨成果汁饮用。然而， “蚝油芒果”却把蚝油、盐、辣椒、香菜和芒果一起搅拌成了凉菜，味道又辣又咸，还有点甜，很奇特但是很好吃。
因为我挺能吃辣的，而且没有忌口，所以能吃到各种美食，特别幸福。在重庆时，我觉得这里真的是“吃货的天堂”，我吃了火锅、小面、苕皮等，这些都各具特色，很合我的口味。我还吃到了辣椒冰淇淋，我知道重庆以辣出名，但是我没想到连冰淇淋也能做成辣的。
谈到冰淇淋，意大利的冰淇淋很有名，但是在中国，我吃到了很多意大利没有的冰淇淋口味。比如上面提到的辣椒冰淇淋，和我在北京吃的茉莉花茶冰淇淋。这个口味的冰淇淋吃起来有一股茶叶的清香，很好吃，让我觉得排队排的很值得。
除了美食以外， 中国的很多人文景观也让我流连忘返。比如西双版纳的城市建设，佛寺等都很有当地特色，颜色鲜艳多彩，极具异域风情。
重庆的洪崖洞和当地的道路也令我惊叹(在重庆，你永远不知道自己到底在几楼)。有一次，我用手机导航软件找一家餐厅，地图显示距离只有两三百米，但是我走了一个多小时还是没找到。一位爷爷很热心地给我指路，但是由于他说的是方言，我完全没有听懂。最后，我自己在附近绕了很久，才找到了那家店。
作为一个美食博主，我也会自己下厨做饭，不过做的大部分是比较简单的菜，比如炒洋白菜、西红柿炒鸡蛋等，家人觉得我做菜的手艺还不错。
在我家，日常生活中吃中餐的次数比较多。我做菜时由于不知道要放多少调味料，凭着感觉放，偶尔就会“翻车”。不过我会继续锻炼自己的厨艺，争取以后让网友在视频中看到我做的中餐。
我身边的一些意大利人对中国文化充满好奇。因为他们的中国留学生朋友跟他们说了很多中国的事情，他们耳濡目染，就喜欢上了中国文化，想要去中国看看。他们中有人因为喜欢中国文化，还特意去学了中文。
意大利人还是比较喜欢中餐的，但是意大利的中餐和中国地道的中餐区别很大。为了适应意大利人的口味，意大利的中餐一般是经过改良的，它们的油盐更少，也不怎么辣。比如宫爆鸡丁只有咸味没有辣味。
意大利还有一道中餐，叫柠檬鸡，是酸甜口味的，意大利人很喜欢，不过我在中国没有见过这道菜。
同样的食材在中国和在意大利的做法不一样，味道也千差万别。
比如在中国，火腿可以切片或者和其他菜一起炒着吃，圆生菜可以炒着吃，而在意大利，火腿会被放在哈密瓜上一起吃，圆生菜则只能放进沙拉里。这些做法我都爱吃，相对来说，中国的做法口味更多变一些。
有机会的话， 我也想给中国网友推荐一些意大利美食，比如意大利海鲜面、那不勒斯披萨、博洛尼亚千层面、佛罗伦萨的牛排等，当然还有意大利冰淇淋。毕竟“美食无国界”，美食可以超越文化和语言间的隔阂，拉近人与人之间的距离。
在中国拍摄视频的这一年，我品尝了很多中国美食，去了很多美丽的城市。同时，这些视频让很多外国网友对中国有了新的认识，改变了他们对中国的一些刻板印象，这点让我非常开心，让我觉得我拍视频是一件特别有意义的事情。
接下来，我还想要去到中国更多有民族特色、美丽的地方，尝试更多美食，拍更多的视频。(稿件来源：中国侨网微信公众号 ID：qiaowangzhongguo 作者：戴晨)
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